La idea me la dió el otro día mi carnicero, cuando compraba el tostón, y es tan sencilla como tener el tostón en remojo la noche anterior a cocinarlo. En principio no me lo tomé en serio pero a última hora le hice caso y observé que el asado cambia espectacularmente ya que el cochinillo o tostón te queda mucho más jugoso, aún más delicioso.
Por lo demás el asado sigue siendo igual.
Para comenzar fundimos un poco en microhondas un poco de manteca con la que untaremos (con la ayuda de un pincel) el cochinillo para posteriormente salar.
Envuelve sus orejas y rabo con papel de aluminio para evitar que se quemen.
Colócalo en una placa de horno mojado con un chorrito de aceite y otro de vino para hornear a 180 grados (algo más de una hora y media: 45 minutos por cada lado).
Durante la cocción añade un de poco caldo preparado para que no se seque.
A partir de la hora y media de cocción, sube un poco el horno a 190 grados y sigue mojando con el liquido otra media hora.
Puedes acabar con un fuerte (250º) y corto (2 o 3 minutos) golpe de grill sobre el lomo.
Sirve caliente.
Acordaros la próxima vez, que merece la pena.
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3 comentarios:
¿¿Un remojo de qué???
La pata canaria también me cuentan algunas personas se pone el día anterior, nunca había entendido el porqué.
Gracias por la paciencia y el atrevimiento de encender ese horno, el resultado merece la pena.
Un saludito
Una maravila cocinar en horno, hasta en verano.
Dándome una vuelta por todos tus blogs, me encuentro con esta receta.
Al igual que las demás es estupenda y me dice: Änimo y prepara una cena con amigos el fin de semana y manos a la obra.
De momento no podré realizarla, pero es sencillamente llamativa.
Un abrazo
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