TORRIJAS

Torrijas de viernes santo y de cualquier día que quieras golosear.

Reservamos una barra del día anterior que cortamos en rodajas de 2,5 ctms. aproximadamente y sumergimos una a una y brevemente, hasta empapar, en un bol de leche entera muy azucarada.
Escurrimos cada torrija apretando un poco entre las manos pero sin escurrir del todo para rebozar con harina y huevo apenas mientras se dora.
Espolvoreamos con azúcar y canela.
El secreto de unas torrijas cremosas y exquisitas no es otro que escurrirlas de leche lo mínimo posible para poder manejar y rebozar.